繭居窩巢

狐狸下廚房

漢堡排與蛋炒飯

2008/02/26

由於母上大人南下避寒，最近變得很賢慧。

舉例來說，今天的便當和昨天的晚餐是漢堡排，由長監督指導。今天的晚餐是牛肉絲蛋炒飯，一樣由長監督指導。

第一次吃漢堡排不知道是去年或今年，在樂雅樂。讚嘆的同時開始反省，我是不是被M的乾癟薄片洗腦太久，為什麼一直認為漢堡排不應該出現在好家庭和好餐廳的餐桌上？

第二次是上周六。一句「你要不要學做漢堡排？」把我拐進廚房，真正的目的是切洋蔥……末。於是乎，在淚眼朦朧中看著圓滾滾的漢堡排上桌，而且，很好吃。

材料：牛絞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蛋、起司片

１、馬鈴薯、紅蘿蔔蒸熟切碎，洋蔥切碎。

２、牛絞肉加蛋、紅酒、醬油、鹽、太白粉，與１混合。

３、熱鍋熱油，絞肉捏成團包起司下鍋煎熟。

過程十分簡單，基本上１和２應該可以用貴婦人偷吃步，不過由於某人懶得多清洗一台機器，最後還是全手動──但是昨天關門時扯斷鑰匙圈，食指受傷，所有攪拌捏碎的工作只能靠左手完成。

昨天的漢堡排最後表面裂開了，不知道是馬鈴薯和紅蘿蔔切得不夠小塊還是整個太濕的緣故。今天中午吃的時候味道不減，不過感覺偏淡，帶便當的話應該要再鹹一點比較好。

然後昨天還煮了湯，北海道玉米奶油濃湯。

材料：馬鈴薯、洋蔥、蘑菇（洋菇）、玉米粒或醬、北海道濃湯塊、牛奶

正確的程序如下：

１、炒蘑菇、洋蔥、馬鈴薯，跟玉米和牛奶一起丟下鍋去煮。

２、煮爛以後加入濃湯塊攪拌。

雖然很簡單，但是昨天先是忘了買牛奶，接著又忘了炒蘑菇，等到我想起來的時候已經勾芡完也別想再用快鍋補救了。

總之最後蘑菇炒了很久再丟下鍋去，勉強可以算是軟的。

至於今天的牛肉絲蛋炒飯，本來想買特價的五花肉絲，不過肉絲有點肥過頭，口感應該不太好。最後買了貴上一倍的牛肉絲，醃了一下再下鍋炒，口感比預期中更好。昨天米用完，只能用現煮的熱飯，不過散掉水蒸氣之後，看起來還是大有可為的。

某人一貫的毛病是手無縛雞之力，不過這點在熱心（肚子餓？）的父上大人出手相助之後也解決了，最後蛋汁澆下去的時候黃澄澄的炒飯眼看就要成為史上最好的作品……

結果……親愛的爹爹為了讓鹽溶入炒飯之中，加了開水下去。

味道不變，顏色還是很漂亮，但史上最接近一粒一粒的炒飯……

期待下次吧！